水果汁生產(chǎn)線(xiàn) 藍(lán)莓汁生產(chǎn)線(xiàn)加工設(shè)備：原料選擇→清洗→打漿→榨汁→粗濾→調(diào)配→均質(zhì)→加熱→裝罐→密封→殺菌→冷卻

1.果品選擇：果汁原種水果應(yīng)選用新鮮、飽滿(mǎn)、優(yōu)質(zhì)的水果，消除腐爛、污染的水果。

2.清洗：徹底清洗原果是為了減少生產(chǎn)所造成的污染，不要?jiǎng)兤ず驼ブ?，?yīng)多加注意。因此，果皮上的沉積物和雜質(zhì)必須用流動(dòng)的水沖洗。必要時(shí)用高錳酸鉀溶液沖洗，然后用清水沖洗。

3.打漿：用打漿機(jī)去皮，用一種特殊的水果布包住果肉，提取果汁，果汁產(chǎn)量可達(dá)70以上?；蛘邔⑾催^(guò)的水果倒入壓榨榨汁，然后通過(guò)刮板過(guò)濾器過(guò)濾，除去果皮、果籽和一些粗纖維。

4.調(diào)配：粗濾后，用水稀釋果汁，至折射率為4%。然后按照9O公斤汁加白糖10公斤的比例，不斷攪拌，使糖完全溶解。

5.過(guò)濾：用離心過(guò)濾機(jī)過(guò)濾分離出果汁，除去果皮、果仁、部分纖維、碎肉片和雜質(zhì)。

6.均化：過(guò)濾后的果汁可通過(guò)均化機(jī)進(jìn)一步破碎，保持果汁的均勻混濁。均質(zhì)器的壓力為10~12 MPa。

7.罐頭：將果汁加熱至85℃~95℃，快速流至灌裝機(jī)進(jìn)行灌裝封口。殺菌冷卻：密封后迅速消毒，殺菌式為5’一1O’／1OO℃，后快速冷卻至40℃以下。